Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Закуска
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / З
Дата добавления термина:	07.10.10 17:30:25
Термин прочитали:	1 / 5 / 693
За термин выдано:	1

Закуска (во французской кухне фр. hors d'œuvre, entrée) - еда, которая подается перед основными блюдами.
Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы.
В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

Этот термин создан по материалам: Энциклопедия по кулинарии. Россия 1992 г.