Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Овощной торт |
| Категория: | Холодные блюда и закуски / Из овощей |
| Кол-во порций блюда: | 8 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Духовка Жареное Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 10.12.15 10:27:54 |
| Рецепт прочитали: |
2 / 225
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
цукини крупный – 1 шт.
стручковая фасоль – 150 г
крупная красная луковица – 1 шт.
свежий шпинат – большой пучок
базилик – веточка
пармезан – 75 г
рикотта – 250 г
маскарпоне – 250 г
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
сливочное масло – по усмотрению
молотый черный перец, соль – по вкусу
стручковая фасоль – 150 г
крупная красная луковица – 1 шт.
свежий шпинат – большой пучок
базилик – веточка
пармезан – 75 г
рикотта – 250 г
маскарпоне – 250 г
яйцо – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
сливочное масло – по усмотрению
молотый черный перец, соль – по вкусу
Описание процесса приготовления:
Мелко режем чеснок и лук. Цукини нарезаем полукружьями. У фасоли удаляем кончики. Крупные стручки режем пополам. Базилик разбираем на листики. У шпината удаляем стебли.
Рикотту и маскарпоне разминаем вилкой. В сковороде разогреваем растительное масло и на среднем огне в течение 5 минут обжариваем лук. Добавляем цукини и фасоль, готовим 6 минут. Добавляем чеснок и через 1 минуту снимаем с огня. Перекладываем в большую миску, добавляем листья шпината и базилика, приправляем перцем, солью, и перемешиваем. Даем овощам остыть.
Сливочным маслом смазываем высокую круглую форму диаметром 20 см. и присыпаем её 2 ст. ложками натертого пармезана. В миску с овощами кладем взбитые яйца, рикотту с маскарпоне и тщательно перемешиваем.
Смесь перекладываем в приготовленную форму, разравниваем поверхность и присыпаем оставшимся пармезаном. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.
Даем торту остыть до комнатной температуры и помещаем его на 3 часа в холодильник. За 1 час до подачи к столу торт нарезаем порционными кусками и оставляем при комнатной температуре.
Рикотту и маскарпоне разминаем вилкой. В сковороде разогреваем растительное масло и на среднем огне в течение 5 минут обжариваем лук. Добавляем цукини и фасоль, готовим 6 минут. Добавляем чеснок и через 1 минуту снимаем с огня. Перекладываем в большую миску, добавляем листья шпината и базилика, приправляем перцем, солью, и перемешиваем. Даем овощам остыть.
Сливочным маслом смазываем высокую круглую форму диаметром 20 см. и присыпаем её 2 ст. ложками натертого пармезана. В миску с овощами кладем взбитые яйца, рикотту с маскарпоне и тщательно перемешиваем.
Смесь перекладываем в приготовленную форму, разравниваем поверхность и присыпаем оставшимся пармезаном. Ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.
Даем торту остыть до комнатной температуры и помещаем его на 3 часа в холодильник. За 1 час до подачи к столу торт нарезаем порционными кусками и оставляем при комнатной температуре.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Перед подачей по желанию можно посыпать овощной торт свеженатертым пармезаном.
Комментарий автора:
Рецепт приготовления овощного торта можно изменить, если вместо ризотты использовать свежий адыгейский сыр, а вместо маскарпоне – густую жирную сметану.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су