Автор термина:



bron
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Карбонат магния
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К
Дата добавления термина:	22.01.16 18:20:22
Термин прочитали:	3 / 6 / 256
За термин выдано:	1

Карбонат магния (добавка е504) – магниевая соль угольной кислоты, пищевая добавка группы эмульгаторов. Характеристика На вид добавка е504 представляет кристаллы без цвета и характерного запаха, практически не растворимые в воде и этаноле. Вещество хорошо реагирует с кислотами, разлагаясь при этом с выделением углекислого газа. Разлагаться вещество начинает при температуре не ниже 400 градусов по Цельсию. Получение карбоната магния Природным источником добавки е504 являются минералы магнезитов, лондсфордитов и несквегонитов. В промышленных масштабах получение карбоната магния происходит путем осаждения смеси растворов кальцинированной соды и сульфата магния. Применение карбоната магния Разрешено применять добавку в качестве агента, который препятствует комкованию и слеживанию продукции. В России при производстве шоколада и какао разрешено количество добавки до 70 г/кг. Добавка е504 используется в пищевой промышленности в качестве антиокислителя для сохранности цвета готовых продуктов. Широко применяют е504 в качестве добавки к поваренной соли во избежание ее комкования. Часто вещество добавляют в конфитюры, фруктовые консервы, джемы и варенья с целью уплотнения растительных тканей и для регуляции кислотности. Также карбонаты магния являются компонентами сыров (тертых, зрелых и зрелых нарезанных сыров). Помимо пищевой промышленности используют карбонат магния при производстве косметических препаратов (в качестве компонента масок для сухой и нормальной кожи лица), так как он обладает мягким и вяжущим свойством. В тяжелой атлетике, пауэрлифтинге, гимнастике, скалолазании добавку е504 применяют в качестве сушильного порошка для рук. При производстве пластика карбонат магния является противодымным компонентом. Также добавляют его в составы для тушения огня, при производстве зубной пасты и присыпки и при изготовлении теплоизоляционных материалов. Влияние карбоната магния на организм человека Сама по себе добавка е504 не является токсичной. Однако ее чрезмерное применение в пищу может оказывать на центральную нервную систему угнетающее действие и вызвать нарушения сердечной деятельности. Кроме того, в больших концентрациях добавка действует как слабительное и вызывает раздражение пищеварительного тракта и дыхательных путей, а также вызывает аллергические реакции в виде раздражения кожных и слизистых оболочек.

Этот термин создан по материалам: Неболеем.нэт
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су