Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Катлама
Категория:	Горячие блюда / Макаронные и мучные блюда / Пельмени, вареники, манты, хинкали
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Узбекская кухня Способы приготовления    На пару (в пароварке)
Дата добавления рецепта:	23.01.16 19:52:38
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 351
За рецепт выдано:	2

- тесто для мантов - 400 г,
- любая начинка для мантов - 800 г,
- зелень, сливочное масло, сметана или катык по вкусу

 

Тесто делим на четыре части. Каждую часть тонко раскатываем, стараясь при этом приблизить пласт к форме длинного прямоугольника.
Приготовленную начинку делим на четыре части.
Начинку выкладываем на раскатанный пласт теста ровным слоем, не доходя до краев 1,5 см. Тесто с фаршем начинаем сворачивать с длинной стороны прямоугольника. Когда доходим до противоположного края теста, рулет до конца не докручиваем, а оставшийся конец «внатяг» заворачиваем на верх рулета и слегка прижимаем. Боковые части плотно защипываем , чтобы не потерять сок.

Длинные рулеты укладываем спиралью на круг мантышницы или пароварки, предварительно смазанный маслом. Если рулеты получились слишком высокими и верхней частью касаются верхнего круга, слегка прижимаем их по всей длине, уменьшая высоту. Места соприкосновения стенок рулета друг с другом промазываем маслом. Готовим на пару в течение 45-50 минут.

Рулеты поочередно перекладываем в плоское блюдо, обильно смазываем сливочным маслом и нарезаем порционными кусками длиной 6-8 см. и присыпаем мелко нарезанным укропом. Катлама готова.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Перед подачей кладем сливочное масло, сметану, измельченую зелень или катык.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су