Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Risi e bisi, венецианская классика
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Колбаса, ветчина и т.п.
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	24.02.16 22:27:12
Рецепт прочитали:	1 / 6 / 353
За рецепт выдано:	1

панчетта или копченая грудинка или бекон - 100 г
зеленый горошек - 250 г
ростки гороха - 100 г
сливочное масло - 2 ст. л.
луковица, мелко нарезанная - 1 шт.
круглозернистый рис (Арборио, Карнароли) - 200 г
горячий куриный бульон - 1,5 литра
оливковое масло - 2 ст. л.
петрушка, измельченная - 2 ст. л.
сливочное масло - 30 г
пармезан - 60 г
соль, черный молотый перец - по вкусу

Нагрейте в кастрюле с толстым дном сливочное масло на среднем огне и обжарьте измельченную луковицу с мелко нарезанной панчеттой около 5 минут. Добавьте рис и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока рис не покроется маслом.
Влейте 2 половника горячего бульона, перемешайте и дайте ему практически впитаться в рис.
Влейте еще бульон и варите, пока рис не станет аль денте (мягким снаружи и слегка твердым внутри). Добавьте в кастрюлю зеленый горошек, влейте бульон и варите еще 5 минут.
По консистенции, у вас должно получиться что-то среднее между кашей и супом.
Вмешайте в рис сливочное масло, измельченную петрушку и ростки гороха и посыпьте тертым пармезаном.

Этот рецепт создан по материалам: Вся соль
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су