Автор рецепта:



ufkfrnbrf19821
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Безе с кофейной начинкой
Категория:	Десерты / Другие десерты
Общее время приготовления:	80 мин.
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Водяная баня    Духовка    Миксер    Смешивание    Другое
Дата добавления рецепта:	30.04.16 15:55:46
Рецепт прочитали:	2 / 3 / 318
За рецепт выдано:	2

- Яичные желтки - 5 шт.,
- Яичные белки - 5 шт.,
- Сахарная пудра - 290 г,
- Какао - 3 ст.л.,
- Гранулированный кофе - 2 ст.л.,
- Масло сливочное - 110 г

 

Отделите белки от желтков. К белкам добавьте 170 г сахара.

Смешайте венчиком до однородности.

Поместите миску на водяную баню и с помощью ручного миксера взбейте белки с сахаром в течении 15 минут.

После окончания взбивания снимаем с огня.

Одеваем на кондитерский мешок вот такую насадку.

Наполните его белковой смесью. Выжимаем вот такие дорожки на покрытый пергаментной бумагой лист для выпечки и отправляем в разогретую до ! 130 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшите температуру духовки до 100 градусов и выпекайте 50 минут.

Тем временем смешайте яичные желтки с оставшейся порцией сахара.

Используя ручной миксер, снова над водяной баней взбейте в течении 15 минут.

Снимите с огня, добавьте кофе и какао и смешайте массу до однородности. Когда взбитая масса остынет, добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы крем получился однородным и гладким.

Запеченное в духовке безе полностью охладите. Наполните кондитерский мешок кофейной начинкой и тем же способом выдавите крем на безе.

Сверху на крем положите другую часть и слегка прижмите. Готово!

Этот рецепт создан по материалам: ТарасБульба.ру
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су