Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Основной соус
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / О
Дата добавления термина:	18.02.11 14:18:15
Термин прочитали:	5 / 1002
За термин выдано:	2

Любой соус состоит из жидкой основы и дополнительной части (пряности, приправы, другие продукты). Что же касается, дополнительной части, то все соусы делятся на две группы: приготовленные на основе муки и без нее.
Соус, приготовленный на определенной жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, получил название основной. Путем введения в него других продуктов и приправ можно получить новые соусы этой группы - производные. Например, красный основной соус, а если добавим жаренный лук - это будет производный красного основного "луковый соус"

Этот термин создан по материалам: Собственные знания