Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Пирог с лососем калакукко
Категория:	Выпечка / Пироги
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Духовка    Жареное    Замешивание (тесто)    Мясорубка    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	29.06.16 10:55:02
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 301
За рецепт выдано:	2

- филе лосося - 1 кг,
- пшеничная мука - 200 г,
- ржаная мука - 200 г,
- сливочное масло - 1.5 ст.л.,
- сало шпик - 200 г,
- средняя луковица - 2 шт.,
- яйцо - 1 шт.,
- сливки жирностью 9% - 40 мл,
- свежемолотый черный перец, соль по вкусу

 

В миску просеиваем ржаную и пшеничную муку. Вливаем 1 стакан кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры, добавляем щепотку соли. Перемешиваем, добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем однородное тесто. Разминаем его в диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Сало нарезаем кубиками. Лук чистим и крупно нарезаем. Разогреваем сковороду и обжариваем сало на среднем огне 8 – 10 минут. Добавляем лук, увеличиваем огонь и готовим 6 минут, постоянно помешивая. Сковороду снимаем с огня.

Рыбу моем, нарезаем кусками и пропускаем вместе с обжаренным луком и салом через мясорубку. В получившуюся начинку добавляем сливки, перец и соль. Перемешиваем.

Половину теста раскатываем в пласт толщиной около 1 см. Из него вырезаем большой круг.
Противень накрываем пергаментом, помещаем на него круг из теста, выкладываем начинку. Оставшееся тесто раскатываем в круг несколько большего диаметра, чем первый. Накрываем им начинку, края защипываем.

Из остатков теста вырезаем небольшие звездочки или цветочки и листики. Украшаем ими пирог, поверхность смазываем слегка взбитыми сливками и ставим в духовку, разогретую до 250°С на 15 минут. Температуру духовки уменьшаем до 140°С и готовим 2,5–3 часа, время от времени смазывая пирог с лососем маслом.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су