Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Мясо BBQ с ананасом, рукколой и дуэтом соусов «перечный» и «горчичный песто»
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Блендер    Гриль    Духовка    Жареное
Дата добавления рецепта:	19.09.16 11:08:33
Рецепт прочитали:	2 / 3 / 279
За рецепт выдано:	1

стейк стриплойн – 4 шт. (300 г)
масло растительное – 4 ст. л.
перец черный (горошек) – 4 щепотки
руккола (или шпинат) – 2 горсти (30-40 г)
крем бальзамический – 4 ст. л.
ананас крупный – ¼ шт.
соль морская – 4 щепотки

перечный соус:
перец болгарский красный – 4 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
уксус белый винный – 1 ст. л.
соль морская – 3 щепотки

горчичный песто:
соус песто – 8 ст. л.
горчица баварская сладкая – 2 ст. л.
орехи кедровые – 1 горсть

Стейки вынуть из холодильника за 40 минут до жарки. Смазать растительным маслом и обжарить на гриле по 2 раза с каждой стороны, до образования характерного рисунка и необходимой степени прожарки, в зависимости от размера мяса – 8-12 минут. Посолить, поперчить, дать отдохнуть 2-3 минуты.
Ананас зачистить, обжарить на сильно разогретом гриле, переложить к мясу.

Перечный соус:
Перцы смазать растительным маслом, поставить в предварительно сильно разогретую до 220 ̊С духовку на 7-10 минут до появления черных подпалин, извлечь из духовки, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять и отпариться 3 минуты. С перцев снять кожицу и удалить сердцевину, выложить в глубокую чашу и измельчить погружным блендером, добавив морскую соль и винный уксус.

Горчичный песто:
Сладкую горчицу смешать с соусом песто, добавить кедровые орешки, перемешать ингредиенты не взбивая блендером.
Стейки выложить на тарелку с рисунком из бальзамического крема, рядом выложить рукколу (или шпинат) и дуэт из соусов.

Этот рецепт создан по материалам: Овкусе
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су