Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Телятина в соусе из белого вина
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из телятины
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Сербская кухня Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Тушеное
Дата добавления рецепта:	26.09.17 20:08:51
Рецепт прочитали:	5 / 270
За рецепт выдано:	1

Мякоть телятины - 250 г
Картофель - 200 г
Черный перец, соль - по вкусу

Соус демиглас, для приготовления которого понадобятся: 100 г
Мясные кости - 1 кг.
Томатная паста - 5 ст. л.
Разнообразные овощи - 1 кг.
Белое вино - 200 г

Мякоть телятины порезать на кусочки и заправить специями, оставить так на 24 часа. Потом варить телятину в специях пару часов на медленном огне. Снимаем с огня, перекладываем мясо на сковородку. Добавляем соус из белого вина к кусочкам и тушим несколько минут вместе. Подается в соусе из белого вина и с гарниром из отварного картофеля.

Соус демиглас готовится из мясных костей (исключение составляют свиные кости) или из птичьих каркасов. На один килограмм ко­стей понадобится килограмм овощей и 5 сто­ловых ложек томатной пасты. Процедура приготовления довольно сложная и объем получаемого соуса вряд ли будет востребован на домаашней кухне, так что допускается использование порошкового экстракта для соуса.

Этот рецепт создан по материалам: Steaklovers
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су