Каталог рецептов
РљРЈР›РНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
Дрожжевое тесто
sandra88
показать другой термин...
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Цеппелины |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ц |
| Дата добавления термина: | 01.01.18 17:51:24 |
| Термин прочитали: |
2 / 5 / 276
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание процесса приготовления:
О том, что такое цеппелины, не рассказать, не вспомнив о клецках и белорусских «колдунах». В них много общего, но есть и свои различия.
Главное в цеппелинах — картофель. Половину его отваривают и толкут в пюре (не добавляя ни масла, ни молока!), а половину - очистив, разумеется - натирают на терке. А измельчив, отжимают и отставляют посуду с жидкостью в сторону. Еще пригодится.
Сам же натертый картофель, чтобы не потемнел, нужно смешать со щепоткой лимонной кислоты или с ложечкой лимонного сока. Буквально через пару минут из миски можно слить жидкость, а осевший на дне крахмал смешать с картофелем тертым и пюре.
Крахмал повысит плотность картофельной массы, и цеппелины не развалятся. Но для верности можно еще добавить сырое яйцо. И посолить.
Теперь получившееся картофельное тесто делят на порции, каждую разминают на доске в лепешку, и, выложив посередине начинку, формируют цеппелин, который должен формой напоминать такое большое (чтобы поместился на ладонь) и удлиненное яйцо.
Очень часто цеппелины начинают обжаренным вместе с репчатым луком фаршем, к которому по вкусу можно прибавить и грибы с сыром. А еще бывают цеппелины, начиненные подсоленным творогом со свежими травами.
Самые простые рецепты велят цеппелины отварить (пользуясь шумовкой) в подсоленной воде и подать горячими, щедро дополнив вот только что хорошо поджаренными шкварками из свиного мяса с салом, с обязательно обжаренным там же репчатым лучком.
Но еще возможно цеппелины запечь или потушить на плите под крышкой, перед этим быстро обжарив и не забыв, в любом случае, для такого способа приготовления, полить соусом.
Его можно быстро создать из сметаны (возможно, с добавлением майонеза), иногда в смеси с томатной пасты и опять же соответствующих вкусу грибов и тертой моркови.
Главное в цеппелинах — картофель. Половину его отваривают и толкут в пюре (не добавляя ни масла, ни молока!), а половину - очистив, разумеется - натирают на терке. А измельчив, отжимают и отставляют посуду с жидкостью в сторону. Еще пригодится.
Сам же натертый картофель, чтобы не потемнел, нужно смешать со щепоткой лимонной кислоты или с ложечкой лимонного сока. Буквально через пару минут из миски можно слить жидкость, а осевший на дне крахмал смешать с картофелем тертым и пюре.
Крахмал повысит плотность картофельной массы, и цеппелины не развалятся. Но для верности можно еще добавить сырое яйцо. И посолить.
Теперь получившееся картофельное тесто делят на порции, каждую разминают на доске в лепешку, и, выложив посередине начинку, формируют цеппелин, который должен формой напоминать такое большое (чтобы поместился на ладонь) и удлиненное яйцо.
Очень часто цеппелины начинают обжаренным вместе с репчатым луком фаршем, к которому по вкусу можно прибавить и грибы с сыром. А еще бывают цеппелины, начиненные подсоленным творогом со свежими травами.
Самые простые рецепты велят цеппелины отварить (пользуясь шумовкой) в подсоленной воде и подать горячими, щедро дополнив вот только что хорошо поджаренными шкварками из свиного мяса с салом, с обязательно обжаренным там же репчатым лучком.
Но еще возможно цеппелины запечь или потушить на плите под крышкой, перед этим быстро обжарив и не забыв, в любом случае, для такого способа приготовления, полить соусом.
Его можно быстро создать из сметаны (возможно, с добавлением майонеза), иногда в смеси с томатной пасты и опять же соответствующих вкусу грибов и тертой моркови.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су