Автор термина:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Мацис
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М
Дата добавления термина:	07.12.21 18:59:28
Термин прочитали:	3 / 5 / 160
За термин выдано:	2

Мы все давно знаем о существовании мускатного дерева и известной пряности, которую он дает – это мускатный орех, но… Далеко не все знают, что это дерево дает ни одну специю, а две.
Вторая специя называется – мацис. Мацис имеет яркий красный цвет и на самом деле – это высушенный присеменник ореха, то есть внешний слой коричневого ореха.
Мускатный цвет (мацис) является одним из главных ингредиентов известного французского белого соуса. Свою популярность он завоевал еще в ХIII веке, когда его и начали добавлять в этот соус - бешамель.

Этот термин создан по материалам: Собственный