Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Говяжий язык в томатном соусе с маринованными огурчиками
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02    23 февраля    8 марта    9 мая - день Победы    1 сентября Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	18.12.12 07:07:12
Рецепт прочитали:	4 / 1189
За рецепт выдано:	1

1 говяжий язык
1 морковка
1 стебель сельдерея
1 луковица
1 букет гарни (лавровый лист, петрушка, тимьян)
4 л холодной воды

Соус:
70 г томатной пасты
30 г сливочного масла
3 ст.л. муки
10 маринованных корнюшонов (или 2 маринованных огурчика), мелко нарезать
500 мл говяжьего бульона
соль по вкусу

1. В большую кастрюлю сложите язык, морковку, сельдерей, лук, лавровый лист, петрушку, тимьян и залейте все 4 л воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне 2.5 часа.
2. Выньте язык и снимите кожу и жесткие частички на кончике языка. Нарежьте полосками и оставьте остывать.
3. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло, затем медленно разотрите масло с мукой, по-тихоньку вливайте бульон, размешивая венчиком, чтобы не было комков. Как только станет закипать и загустеет, снимите с огня. Добавьте томатную пасту и огурчики, размешайте. Посолите по вкусу. Полейте язык соусом.

Язык должен вариться около 2.5 часов, он получается удивительно нежным и вкусным. Томатный соус с маринованными корнюшонами (или обычными маринованными огурчиками) дает пикантный вкус.