Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Торт «Ленинградский» |
| Категория: | Десерты / Торты |
| Кол-во порций блюда: | 10 |
| Общее время приготовления: | 120 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникПраздничная кухня Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01Способы приготовления Духовка |
| Дата добавления рецепта: | 21.12.12 07:12:43 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 3 / 397
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 330 г
Масло сливочное - 345 г
Сахар - 255 г
Молоко - 75 мл
Яйцо куриное - 1 штука
Желток яичный - 1 штука
Коньяк - 1 столовая ложка
Какао-порошок - 17 г
Сахар ванильный - 7 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Помада (готовая) - 200 г
Орехи - 10 г
Крошки бисквитные - по вкусу
Масло сливочное - 345 г
Сахар - 255 г
Молоко - 75 мл
Яйцо куриное - 1 штука
Желток яичный - 1 штука
Коньяк - 1 столовая ложка
Какао-порошок - 17 г
Сахар ванильный - 7 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Помада (готовая) - 200 г
Орехи - 10 г
Крошки бисквитные - по вкусу
Описание процесса приготовления:
1. 185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
2. Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.
3. Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).
4. Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.
5. Взбить 160 грамм масла до посветления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать.
6. Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.
7. Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазированный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.
2. Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18х18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.
3. Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).
4. Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.
5. Взбить 160 грамм масла до посветления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать.
6. Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить.
7. Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазированный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су