Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Вареное мясо с кисло-острым соусом
Категория:	Горячие блюда / Блюда из птицы
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	240 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01 Способы приготовления    Вареное    Духовка
Дата добавления рецепта:	21.12.12 11:16:02
Рецепт прочитали:	4 / 493
За рецепт выдано:	1

Говядина с костями - 1 кг
Курица - 1 штука
Голень индейки - 2 штуки
Корейка свиная - 1 кг
Телятина с мозговой костью - 1 кг
Бычий хвост - 6 штук
Лук репчатый - 4 головки
Сельдерей - 4 стебля
Морковь - 2 штуки
Тимьян - 4 штуки
Вино белое сухое - 1 л
Помидоры - 4 штуки
Лавровый лист - 2 штуки
Перец черный горошком - 12 штук
Лимоны - 6 штук
Кинза - 200 г
Чеснок - 2 головки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

1. Залить говядину, телятину, бычьи хвосты и свинину водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Когда вода закипит, убрать огонь до минимума, снять пену и оставить вариться.
2. Лук и морковь очистить и отпра­вить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов, а потом всыпать в кастрюлю. Варить еще полтора часа, снимая жир.
3. Положить в кастрюлю курицу и ноги индейки, варить еще час, потом добавить сельдерей, вино, помидоры, тимьян, лавровый лист, перец, посолить и варить еще час. Снять с огня, выловить мясо. Литр бульона процедить, смешать с давленым чесноком, нарубленной кинзой и лимонным соком. Залить соусом мясо и подавать с рисом.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су