Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Шашлык из мяса осьминога
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    На костре или углях
Дата добавления рецепта:	27.12.12 11:15:51
Рецепт прочитали:	3 / 420
За рецепт выдано:	1

мелкие тушки осьминогов (можно мясо крупного осьминога, порезанное на порционные "шашлычные" кусочки) - 1 кг
чеснок - 1 зубчик
лимон - 0,5 шт
зелень (укроп, петрушка)
лук репчатый - 1 средняя луковица
оливковое (можно растительное масло) - 1 ст. ложка
соевый соус - 2 ст. ложки
черный молотый перец, соль

У осьминогов удаляется кожица путем погружения в кипяток на пару секунд, после чего она легко снимается. Режем крупные куски мяса на порционные, если же осьминоги маленькие - не измельчаем их.
Лишенные кожицы тушки осьминогов замарниновать в смеси сока, выжатого из цедры лимона, соевого соуса, масла и мелко рубленных чеснока, репчатого лука и зелени. Туда же добавить соль по вкусу и перец. Маринование нежного мяса осьминогов длится не более 1 часа (чем мельче кусочки, тем быстрее).
Далее технология приготовления не отличается от приготовления обычного шашлыка из мяса. Нанизанные на шампуры осьминоги (или куски мяса осьминогов) готовятся над углями примерно 10-12 минут.

При приготовлении маринада для мяса осьминога можно проявлять кулинарное творчество. Иногда добавляют подсоленный кунжут, сок лайма, немного сахара, винный уксус. Все зависит от Ваших гастрономических пристрастий и кулинарного опыта. Но самый простой рецепт - приведен выше.
И еще - примерно по такому же рецепту можно приготовить шашлык из щупалец крупных кальмаров - получится тоже очень вкусно.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарные рецепты из мяса и продуктов морских животных
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су