Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Цитрусовый сабайон
Категория:	Десерты / Другие десерты
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Итальянская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Водяная баня
Дата добавления рецепта:	30.12.12 00:59:41
Рецепт прочитали:	2 / 6 / 370
За рецепт выдано:	1

Апельсины - 3 штуки
Яйцо - 2 штуки
Желток яичный - 2 штуки
Сок лимонный - 1/2 стакана
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Сахар - 3/4 стакана

Очищенные от мембран дольки 3 больших апельсинов или грейпфрутов разложить равными частями в 6 креманок или широких стаканов для виски.
В металлической миске взбить венчиком яйца, желтки и сахарный песок. Когда смесь станет однородной (примерно через 2 минуты), поставить миску на водяную баню с кипящей водой и продолжать взбивать до состояния пены (приблизительно 2 минуты).
Добавить в яичную смесь одну треть свежего лимонного сока и взбивать 1 минуту. Повторить эту процедуру с оставшимся лимонным соком еще дважды.
После добавления лимонного сока продолжить взбивать, не снимая с водяной бани, примерно 7-8 минут. Когда яичная смесь разогреется до 75 градусов, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно все перемешать.
Дать сабайону немного остыть. Подавать теплым, равными частями распределив по стаканам с дольками апельсинов.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су