Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Монте Веронезе |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М |
| Дата добавления термина: | 09.12.13 14:05:25 |
| Термин прочитали: |
2 / 299
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание термина:
Монте Веронезе (Monte Veronese) – итальянский сыр, который изготавливают из цельного или обезжиренного коровьего молока.
Этот сыр выпускают в форме невысоких цилиндров, диаметром 25-35 см. Сверху сырные головки покрыты тонкой корочкой соломенного цвета, внутри мякоть нежно-желтых, кремовых оттенков. По всей сырной массе равномерно распределены многочисленные мелкие отверстия – глазки. Особенностью этого сыра является сладкий виноградный аромат. Существует две разновидности монте веронезе: полутвердый и твердый. Размер головки полутвердого сыра немного меньше, чем твердого. Период созревания для полутвердого сыра составляет 1-2 месяца, для твердого – 3-6 месяцев. Жирность сыра монте веронезе – 45%. Благодаря изысканному вкусу этого сыра к столу его подают в качестве самостоятельной закуски либо нарезав ломтиками со свежим хлебом. Хорошо сочетается с этим сыром вино «Classico Superiore».
Производится монте веронезе в провинциях Трентино и Верона, в области Лессини уже на протяжении тысячи лет. Как гласит история, во время Первой мировой войны итальянские крестьяне были вынуждены скрывать свои продовольственные запасы от набегов солдат. Сыр не являлся исключением, его прятали в специальных емкостях, заполненных виноградным вином. И, как ни странно, крестьяне были приятно удивлены, когда впервые попробовали сыр , пролежавший некоторое время в вине. К его аромату добавились нотки сладкого винограда. Название этому сорту было дано только в 1900 году. А уже в 1996 году этому сыру было присвоено защищаемое наименование по происхождению. В провинции Верона в городе Ирбецо ежегодно в мае проходит фестиваль, посвященный сыру монте веронезе.
Этот сыр выпускают в форме невысоких цилиндров, диаметром 25-35 см. Сверху сырные головки покрыты тонкой корочкой соломенного цвета, внутри мякоть нежно-желтых, кремовых оттенков. По всей сырной массе равномерно распределены многочисленные мелкие отверстия – глазки. Особенностью этого сыра является сладкий виноградный аромат. Существует две разновидности монте веронезе: полутвердый и твердый. Размер головки полутвердого сыра немного меньше, чем твердого. Период созревания для полутвердого сыра составляет 1-2 месяца, для твердого – 3-6 месяцев. Жирность сыра монте веронезе – 45%. Благодаря изысканному вкусу этого сыра к столу его подают в качестве самостоятельной закуски либо нарезав ломтиками со свежим хлебом. Хорошо сочетается с этим сыром вино «Classico Superiore».
Производится монте веронезе в провинциях Трентино и Верона, в области Лессини уже на протяжении тысячи лет. Как гласит история, во время Первой мировой войны итальянские крестьяне были вынуждены скрывать свои продовольственные запасы от набегов солдат. Сыр не являлся исключением, его прятали в специальных емкостях, заполненных виноградным вином. И, как ни странно, крестьяне были приятно удивлены, когда впервые попробовали сыр , пролежавший некоторое время в вине. К его аромату добавились нотки сладкого винограда. Название этому сорту было дано только в 1900 году. А уже в 1996 году этому сыру было присвоено защищаемое наименование по происхождению. В провинции Верона в городе Ирбецо ежегодно в мае проходит фестиваль, посвященный сыру монте веронезе.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су