Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Жаркое баранье с гречневой кашей и луком
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное    Маринование    Тушеное
Дата добавления рецепта:	27.08.15 01:46:47
Рецепт прочитали:	2 / 240
За рецепт выдано:	1

бараний окорок - 2 кг
гречневая крупа - 1 стакан
бараний жир - по потребности
лук-шалот - 100 г
соль - по вкусу

для маринада:
уксус - 1 стакан
сухое вино - 1 стакан
растительное масло - 0,5 стакана
сок крыжовника - 0,5 стакана
коренья, специи, зелень сельдерея, лук-порей, петрушка - по потребности
лук - 1 шт.
чеснок - 2—3 зубка

Бараний окорок вымачивать 5—6 часов в маринаде. Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и маринадом каждые 10 минут. Посыпать сухарями и тушить в печи еще 10 минут. Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом.
Сварить отдельно крутую гречневую кашу, подать вместе с бараниной. Лук-шалот пожарить вместе с бараниной (маленькие полужирные обрезки мяса) и подать отдельно в соуснике или с подливой.

Этот рецепт создан по материалам: Sampovardoma
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су