Каталог рецептов



























 Спонсоры этой страницы:      

   
Термин:

Айва

Категория: КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / А
Дата добавления термина: 20.12.10 08:24:22
Термин прочитали: 5 / 587
За термин выдано: 2
Айва
Описание термина:
Плоды айвы имеют терпкий вяжущий вкус из-за высокого содержания в них дубильных веществ. Поэтому айву больше используют в переработанном виде, чем в свежем.

Зрелые плоды содержат 12-13% сахаров (в виде фруктозы и глюкозы, и лишь незначительная часть из них сахарозы), до 2,5 % органических кислот (лимонная, винная, яблочная, фумаровая), до 3 % пектиновых веществ с хорошими желирующими свойствами. Больше всего этих веществ вокруг семян и в самом семеннике, поэтому при изготовлении желе, конфитюра, варенья их следует использовать.

Айва богата витаминами С, B1, В2, каротином. Из минеральных солей преобладают калиевые; есть железо, магний, кальций, фосфор, алюминий, бор, марганец, никель, титан, медь.

В семенниках обнаружено большое количество слизи и жирного масла.

Вот почему плоды айвы чрезвычайно полезны и для здоровых, и для страдающих различными болезнями людей.

Лечебный эффект связан с благоприятным сочетанием пектиновых и дубильных веществ, оказывающих противовоспалительное, кровоостанавливающее и закрепляющее действие. Айву рекомендуют употреблять при расстройствах желудка и кишечника в виде отваров без сахара.

Плоды употребляют при малокровии (есть железо). Помогают они и людям с больным сердцем и повышенным давлением: благодаря калию айва обладает сильным мочегонным свойством.

Протертые отваренные плоды используют при болезнях печени и в качестве противорвотного средства. При воспалении дыхательных органов эффективно действует отвар айвовых семечек, содержащих слизи.

Отвар листьев айвы заменяет самый дорогой краситель для волос, если вы преждевременно поседели.

В кулинарии применяется для приготовления компотов, как начинка для пирогов, очень вкусное варенье.
 


  ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие термины, Вам необходимо зайти на сайт.



  Этот термин пока не содержит комментариев. Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!