Автор рецепта:



nananc16
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Классический соус "Тартар"
Категория:	Соусы и маринады / Разные
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	02.11.16 20:35:50
Рецепт прочитали:	1 / 6 / 282
За рецепт выдано:	1

растительное масло - 120 мл,
яйца - 4 шт.,
оливки - 5-6 шт.,
каперсы - 3-4 шт.,
огурцы маринованные - 2 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
сок лимона - 1 ч. л.,
горчица - 1/2 ч. л.,
соль - по вкусу

Сваренные вкрутую желтки (2 шт.) соедините с сырыми (2 шт.), добавьте к ним горчицу, соль, перец и аккуратно выдавите лимонный сок, чтобы в соус тартар не попали семечки. Разотрите массу вилкой, пока отварные желтки не превратятся в однородную кашицу. Затем немного взбейте получившуюся массу. Не переставая взбивать, введите тонкой струйкой к желткам растительное масло. Взбивайте соус, пока он не загустеет и не станет кремовым. Мелко нарубите огурцы, оливки, каперсы и чеснок. Хорошенько смешайте соус с добавками и дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы ароматы добавок соединились и насытили соус. Готовый соус можно хранить в холодильнике 4-5 дней, и на второй-третий день он станет еще вкуснее.

Этот рецепт создан по материалам: Домашний очаг
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су