Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Ледяная рыба в панировке из паприки и лимонной цедры
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	30 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Жареное
Дата добавления рецепта:	21.12.12 07:25:45
Рецепт прочитали:	4 / 477
За рецепт выдано:	1

Ледяная рыба - 18 штук
Мука пшеничная - 300 г
Лимоны - 6 штук
Паприка - 4 столовые ложки
Соль - 1 столовая ложка
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Масло растительное - 100 мл

1. Рыбу разморозить в холодильнике, удалить внутренности — они горчат. Муку смешать с солью, паприкой, черным молотым перцем и солью. Натереть цедру со всех лимонов и смазать ею каждую рыбину. В пустое брюхо тоже надо ввести немного цедры.
2. Мучную смесь рассыпать по большой доске и обвалять в ней каждую рыбину. Раскалить растительное масло в сковороде (количество зависит от размеров сковороды, а следовательно — от числа рыб, способных одновременно угодить на эту сковороду). В любом случае, много масла не нужно — рыба готовится не во фритюре, а только обжаривается.
3. Раскалив масло, надо обжарить в нем рыбу примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Масло надо время от времени менять, промывая сковородку от пригоревшей муки.
4. При подаче полить рыбу соком лимона, выжатым из тех самых цитрусовых, которые пошли на изготовление цедры.

Ледяная — рыба с ярким, чуть сладковатым и свежим вкусом и податливо-упругой плотью. Отлично сочетается с грубоватым игристым вином — от «Абрау-Дюрсо» до каталонской кавы. Лучший гарнир к ледяной рыбе — морковное пюре, смешанное с чесноком, сыром и сметаной.

Этот рецепт создан по материалам: eda.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су