Автор рецепта:



roviolka1324
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Домашнее мороженое с водкой и клюквой
Категория:	Десерты / Мороженое
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	240 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Русская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    День Св. Валентина - 14.02 Способы приготовления    Вареное    Водяная баня    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	09.02.13 22:12:01
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 541
Голоса кулинаров:	0 / 0 / 1
За рецепт выдано:	1

Яйцо - 4 штуки
Желток яичный - 2 штуки
Пудра сахарная - 175 г
Вино сладкое - 300 г
Масло сливочное - 1 чайная ложка
Водка - 125 г
Клюква - 75 г
Сливки - 285 мл

Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.
Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.
Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.
Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.
Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.
Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.
Поставьте в морозилку на 3 часа.

Этот рецепт создан по материалам: receptimira.com
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су