Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Болонское рагу
Категория:	Горячие блюда / Блюда из фарша
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное
Дата добавления рецепта:	02.07.13 16:59:15
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 460
За рецепт выдано:	1

300 г говяжьего фарша
200 г свиного фарша
100 г корейки
1 луковица
1 морковь
50 г корня сельдерея
500 г конс, помидоров без кожицы
3/4 ст. сухого белого вина
1 ст. молока
2 лавровых листа
Соль, перец

Смешайте говяжий фарш со свиным, посолите и поперчите. Корейку нарежьте и обжарьте. Добавьте пук и жарьте до пол у прозрачности. Добавьте морковь, сельдерей, нарезанные кубиками, и лавровый лист и тушите до мягкости овощей. Увеличьте огонь до очень большого и добавьте фарш. Готовьте, размешивая деревянной ложкой, пока фарш слегка не подрумянится. Влейте вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разомните консервированные помидоры в пюре, добавьте в кастрюлю, размешайте и уменьшите огонь до малого, готовьте 2 ч. Если соус станет слишком густым, можно добавить немного говяжьего бульона.
Добавьте молоко. Готовьте на очень маленьком огне еще 1-2 ч., пока соус не загустеет. Подайте с макаронными изделиями, посыпав тертым сыром.

Этот рецепт создан по материалам: Газета "Телесемь"