Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Карбонад по-креольски
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Жареное    Тушеное
Дата добавления рецепта:	15.07.13 16:21:39
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 374
За рецепт выдано:	1

100 г свиного жира
1 кг говяжьего или телячьего мяса
2 луковицы
1 зубчик чеснока
2 стручка зеленого перца
3 помидора
1 корень петрушки
1/2 корня сельдерея
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
Соль, майоран, кайенский перец (чили или красный жгучий перец)
Тимьян
Зелень петрушки
0,25 л белого вина
0,5 л мясного бульона
4 картофелины
250 г очищенной тыквы
2 яблока
200 г винограда
100 г кукурузы
2 персика
100 г риса

Мясо нарезать кубиками и тушить в жиру до образования коричневой корочки. Очищенные коренья, лук, перец, помидоры нарезать и добавить к мясу. Подлить мясной бульон, влить вино, добавить пряности и зелень и тушить приблизительно 1 час. Потом положить нарезанный картофель, тыкву, яблоки, а еще через 15 минут предварительно отваренную кукурузу, персики и ягоды винограда. Эту смесь еще немного потушить и перемешать. Одновременно приготовить рис, который добавляется в блюдо перед окончанием варки. Мясную смесь можно подавать к столу в очищенной половинке тыквы.
Блюдо не должно быть слишком жидким.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "500 лучших блюд из мяса"