Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Телячья грудинка, фаршированная гречневой кашей
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из телятины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное
Дата добавления рецепта:	15.07.13 21:52:12
Рецепт прочитали:	2 / 471
За рецепт выдано:	1

1 кг телячьей грудинки
4 ст. ложки сливочного масла
300 г печени
1 стакан рассыпчатой гречневой каши
1 луковица
100 г шпика
1 яйцо
Зелень петрушки и укропа
Соль и перец по вкусу

У грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленки, ребра удалить до или после жарки. Затем по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающим к ребрам, прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде кармана.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу.
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду с маслом, добавить нашинкованный лук, куски печени, все посолить и прожарить. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей, сваренным вкрутую рубленым яйцом и зеленью петрушки или укропа.
Уложить фарш в карман грудинки, края зашить.
Грудинку натереть солью, перцем и зажарить в духовке, поливая выделяющимся при жарке мясным соком.
Готовую грудинку нарезать на куски, уложить на блюдо. Рядом уложить жареный картофель, украсить зеленью петрушки или укропа.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "500 лучших блюд из мяса"