Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рулет из свинины по-русски
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Секреты кулинарии    Секреты приготовления Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	16.07.13 22:24:33
Рецепт прочитали:	2 / 372
За рецепт выдано:	1

800 г нежирной свинины
400 г несоленого свиного сала
Свиной желудок
Свиные уши
2 луковицы
2 головки чеснока
1 стакан 3 %-ного уксуса
3 лавровых листа
4 шт. гвоздики
1/2 ч. ложки перца горошком
1 ч. ложка тмина, зелень базилика
Зелень петрушки
Соль и перец по вкусу

Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, петрушку, тмин и все хорошо перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить приготовленный фарш и перевязать желудок с обеих сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль и варить при слабом кипении до готовности (около 2 часов). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски.
В качестве гарнира подать тушеную капусту, отварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "500 лучших блюд из мяса"