Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Печень, тушенная по-испански
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Субпродукты
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Испанская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Тушеное
Дата добавления рецепта:	17.07.13 20:11:35
Рецепт прочитали:	4 / 401
За рецепт выдано:	1

400-500 г печени
1 рюмка белого вина
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки петрушки
4 горошины черного перца
Тмин на кончике ножа
Красный перец на кончике ножа
Щепотка корицы
2-3 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. ложки панировочных сухарей

Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и все слегка потушить. В полученный соус положить печень, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печенка, посыпать сухарями и потушить в течение 5 минут на слабом огне.
Можно подать это блюдо, как в горячем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона. Отдельно подать белый хлеб.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "500 лучших блюд из мяса"