Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Раки с тмином в белом вине
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Секреты кулинарии    Секреты приготовления Способы приготовления    Вареное    Жареное    Смешивание
Дата добавления рецепта:	25.08.13 14:20:21
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 345
За рецепт выдано:	1

10 раков
1 стакан белого столового вина
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка пшеничной муки
2 лавровых листа
1/4 ч. ложки тмина
Зелень петрушки
Перец, соль

Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить 1 ст. ложку масла, и, переворачивая вилкой, обжарить до розового цвета. Посыпать раков солью, перцем, тмином, положить лавровый лист, залить вином и варить 10 минут. Когда раки будут готовы, уложить их в миску или на блюдо и накрыть крышкой.
Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого бульон процедить, прибавить муку, смешанную с 1 ч. ложкой масла, и прокипятить 1-2 минуты. Сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.
При подаче на стол украсить раков зеленью петрушки. Соус подать отдельно.

Этот рецепт создан по материалам: Журнал "Скатерть-самобранка"