Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Французский томатный суп
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное    Гриль    Жареное    Тушеное
Дата добавления рецепта:	01.11.13 20:22:07
Рецепт прочитали:	3 / 262
За рецепт выдано:	1

5 томатов
2 луковицы
Пакетик шафрана (0,1 г)
2 ст.л. сливочного масла
200 мл сухого белого вина
1 ст.л. муки
1 л говяжьего бульона (из кубиков)
1 лавровый лист
Соль, молотый кайенский перец
8 кусков белого хлеба
100 г тертого сыра

Томаты вымыть, надрезать крест-накрест, опустить на 10 секунд в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать каждый томат на четыре части, удалить семена, мякоть протереть через сито и смешать с шафраном. Твердые кусочки томатов мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливочное масло растопить в большой кастрюле и тушить в нем лук 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Развести половиной вина и довести до кипения. Влить оставшееся вино и снова дать закипеть.
Муку просеять на лук и подрумянить. При постоянном помешивании влить бульон и дать закипеть.
Добавить кусочки томатов и лавровый лист, варить 30 минут. Добавить томатное пюре с шафраном и варить еще 15 минут. Приправить солью и кайенским перцем. В каждую тарелку положить по 2 куска хлеба и залить супом. Хлеб посыпать тертым сыром, поставить тарелку под гриль, чтобы сыр запекся, и подать.

Этот рецепт создан по материалам: forum.33bru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су