Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп-пюре с нутом
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Блендер    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание    Тёрка
Дата добавления рецепта:	04.11.13 15:13:31
Рецепт прочитали:	5 / 749
За рецепт выдано:	1

1 стакан гороха нут
60 г сушеных белых грибов
1 морковь
600 мл воды
250 мл молока
100 мл сливок (20%)
1 корень петрушки
1 репчатая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного масла
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Зелень петрушки

Нут залейте холодной водой и оставьте на сутки. Грибы залейте стаканом молока на 1 час, затем отожмите. Молоко из-под грибов процедите, разбавьте холодной водой. Слейте воду с нута, положите его в кастрюлю с молоком и варите 1,5 часа. Добавьте грибы, отложив несколько ломтиков.
Лук и чеснок измельчите. Обжарьте их на сливочном масле несколько минут. Морковь и корень петрушки натрите на терке, соедините с луком и чесноком и жарьте 5-7 минут. Затем измельчите овощи в блендере и выложите их в кастрюлю с нутом и грибами. Посолите и варите 10 минут.
Влейте в кастрюлю сливки, добавьте перец и снимите суп с огня. Если блюдо получилось слишком густым, разбавьте его сливками.
Отложенные ломтики грибов обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

При подаче украсьте суп обжаренными грибами и листиками петрушки.

Если у вас нет нута, можно взять обыкновенный горох.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "Вкусные истории"