Автор рецепта:



nobrow
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Салат из цикория с омарами и соусом
Категория:	Салаты / Из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное    Мясорубка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	08.11.13 09:55:19
Рецепт прочитали:	2 / 367
За рецепт выдано:	1

- цикорий - 500 г
- омар (вареный) - 2 шт.
- шпик - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- эстрагон (веточки) - 2 шт.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- уксус бальзамический - 3 ст. л.
- масло оливковое - 9 ст. л.
- бульон (из телятины хорошо охлажденный) - 2 ст. л.
- соль, сахар - по вкусу

Мякоть омаров извлеките из панциря и разделите на небольшие кусочки, мякоть клешней оставьте целой. Для соуса взбейте желтки с солью, сахаром и уксусом. Не переставая взбивать, постепенно вливайте масло. Когда соус примет консистенцию майонеза, добавьте охлажденный бульон и перемешайте. Шпик, нарезанный мелкими кубиками слегка обжарьте на сливочном масле вместе с чесноком, пропущенным через пресс. Добавьте мякоть омара, листья цикория и эстрагон. Все ингредиенты слегка обжарьте вместе. При подаче салат выложите на подогретые тарелки, полейте соусом, посыпьте эстрагоном. Подавайте теплым.

Этот рецепт создан по материалам: Готовим.ру
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су