Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Мередит Блю
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М
Дата добавления термина:	09.12.13 12:18:16
Термин прочитали:	1 / 2 / 363
За термин выдано:	1

Мередит Блю (Merediths Goat Blue) – австралийский голубой сыр, который изготавливают из козьего молока.
В продажу сыр поступает в форме небольших цилиндров, покрытых сверху бархатистой серой корочкой и легким белым налетом плесени. Вес одной головки сыра составляет около 1 кг. Мякоть сыра белого цвета, с характерными сине-зелеными пятнами и прожилками плесени. По текстуре этот сыр маслянистый, мягкий, это достигается путем активности ферментов живых дрожжей и плесени, а также высоким содержанием влаги. Вкус более зрелого сыра становится более насыщенным, но не острым. Красные вина идеально сочетаются с приятным, тающим во рту сыром мередит блю. Его используют в качестве самостоятельной закуски и подают к столу с ломтиками хлеба.
Рецепт приготовления этого сыра был открыт на одной из австралийских ферм в 1924 году. Благодаря нежному вкусу и легкому аромату этот сыр очень быстро приобрел популярность как в Австралии, так и за ее пределами.

Этот термин создан по материалам: ПОВАР
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су