Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Литл Дерби |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Л |
| Дата добавления термина: | 10.12.13 01:32:44 |
| Термин прочитали: |
1 / 2 / 338
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание термина:
Литл Дерби (англ. Little Derby) – твердый английский сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Форма головок сыра представляет собой цилиндрические круги, диаметром 40 см, высотой 10 см и весом 10 кг. В процессе изготовления поверхность сыра протирают красным вином, что придает окраске корочки оранжевый оттенок. Консистенция сыра плотная, маслянистая и однородная. Литл дерби обладает нежным, сливочным вкусом. По вкусовым качествам и текстуре он очень схож с сыром чеддер. Содержание жира составляет 48%. Созревает сыр литл дерби около 7 месяцев, в течении этого периода его регулярно переворачивают. Красные вина идеально сочетаются с пикантным вкусом этого английского сыра.
Этот сыр начали изготавливать в 1840 году на одной из ферм Эрлсвуда в графстве Уэст-Мидлендс. В период Второй мировой войны сыр чеддер стал более популярным и поэтому резко сократилось производство сыра литл дерби. Но на сегодняшний день, сыр литл дерби снова пользуется спросом как в Англии, так и за ее пределами.
Форма головок сыра представляет собой цилиндрические круги, диаметром 40 см, высотой 10 см и весом 10 кг. В процессе изготовления поверхность сыра протирают красным вином, что придает окраске корочки оранжевый оттенок. Консистенция сыра плотная, маслянистая и однородная. Литл дерби обладает нежным, сливочным вкусом. По вкусовым качествам и текстуре он очень схож с сыром чеддер. Содержание жира составляет 48%. Созревает сыр литл дерби около 7 месяцев, в течении этого периода его регулярно переворачивают. Красные вина идеально сочетаются с пикантным вкусом этого английского сыра.
Этот сыр начали изготавливать в 1840 году на одной из ферм Эрлсвуда в графстве Уэст-Мидлендс. В период Второй мировой войны сыр чеддер стал более популярным и поэтому резко сократилось производство сыра литл дерби. Но на сегодняшний день, сыр литл дерби снова пользуется спросом как в Англии, так и за ее пределами.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су