Автор термина:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Брин де Амур
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б
Дата добавления термина:	13.12.13 20:14:49
Термин прочитали:	1 / 325
За термин выдано:	1

Брин де Амур (Brin d'Amour) – французский сыр, который изготавливают из овечьего молока исключительно кустарным способом.
Сырные головки обычно выпускают в форме невысокого цилиндра с грубой корочкой, покрытой белой плесенью и смесью высушенных трав: розмарин, можжевельник, тимьян, кориандр. Благодаря такой технологии изготовления сыр приобретает тонкий уникальный земляной аромат и сливочный, слегка кисловатый вкус. Также помимо трав в него иногда добавляют перец чили, что делает вкус сыра более пикантным и острым. У молодого Брин де амура сырная масса мягкая, цвета слоновой кости; у более зрелого – текстура становится плотной и приобретает кремовый оттенок. Лучшим временем для приготовления этого сыра, несомненно, является лето. Брин де амур к столу может подаваться как самостоятельная закуска либо в сочетании с ломтиками свежего хлеба. Из вин предпочтение следует отдать крепленым белым винам.
Производится брин де мур на острове Корсика, который находится в 170 км от Лазурного берега Франции. Появился этот сыр сравнительно недавно, но за его необычайный вкус его ценят в кругу знатоков сыра.

Этот термин создан по материалам: повар
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су