Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Брилья-Саварин |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 13.12.13 21:30:59 |
| Термин прочитали: |
2 / 3 / 411
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание термина:
Брилья-Саварин (Brillat-Savarin) – французский мягкий сыр, который изготавливают из пастеризованного коровьего молока и сливок.
Этот сыр имеет форму небольших цилиндрических кругов, диаметром 12 см, высотой 4 см и весом 0,4-0,5 кг. Сверху он покрыт легкой, бархатистой корочкой соломенно-белого цвета. Его мякоть нежная, кремовая. Брилья-саварин обладает богатым сливочно-молочным вкусом, немного солоноват. Более выдержанный сыр становится маслянистым и жирным. Созревает он на протяжении 1-2 недель в специальных погребах. Жирность составляет около 75%. В качестве аперитива идеально подходят красные бордоские вина и шампанское.
Впервые этот сыр приготовил французский сыровар Анри Андруе в 1930 году в регионе Иль-де-Франс. Назван он в честь французского политика Жана-Антельма Брилья-Саварена, которому принадлежит высказывание: "Скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты".
Этот сыр имеет форму небольших цилиндрических кругов, диаметром 12 см, высотой 4 см и весом 0,4-0,5 кг. Сверху он покрыт легкой, бархатистой корочкой соломенно-белого цвета. Его мякоть нежная, кремовая. Брилья-саварин обладает богатым сливочно-молочным вкусом, немного солоноват. Более выдержанный сыр становится маслянистым и жирным. Созревает он на протяжении 1-2 недель в специальных погребах. Жирность составляет около 75%. В качестве аперитива идеально подходят красные бордоские вина и шампанское.
Впервые этот сыр приготовил французский сыровар Анри Андруе в 1930 году в регионе Иль-де-Франс. Назван он в честь французского политика Жана-Антельма Брилья-Саварена, которому принадлежит высказывание: "Скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты".
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су