Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Запеченная бриошь с соусом
Категория:	Десерты / Пирожные
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Вареное    Духовка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	01.01.14 19:45:58
Рецепт прочитали:	7 / 377
За рецепт выдано:	1

225 мл молока
225 мл нежирных сливок
125 г мелкокристаллического сахара
1 стручок ванили (разрезать вдоль)
150 г белого шоколада (мелко порубить)
буханка бриоши (весом 300 г)
50 г кишмиша
4 желтка
2 яйца
3 ст. л. виски

Разогрейте духовку до 200 °С. На слабом огне, размешивая, в молоке со сливками и разрезанным стручком ванили растворите сахар. Увеличьте огонь и варите, помешивая, до кипения смеси.
Снимите с огня и добавьте в нее белый шоколад. Размешивайте тщательно, пока он полностью не расплавится и не образует однородную массу с молочной эмульсией. Отставьте.
Поставьте силиконовую форму на противень. Нарежьте бриошь ломтиками толщиной 1 см, переложите в форму. Посыпьте ровным слоем кишмиш.
Венчиком разотрите желтки с яйцами и виски. Удалите из молочно-шоколадной массы ванильный стручок и влейте еще горячую массу во взбитую яичную смесь, хорошо взбивая венчиком. Залейте полученным соусом ломтики бриоши в форме. Стручок ванили можно промыть, высушить и использовать для ароматизации сахара.
Запекайте 25-30 минут. Выньте из духовки, когда запеканка станет золотистой. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

Дополнительные желтки придают этому десерту, который является вариацией на тему классического английского хлебного пудинга, плотную однородную текстуру.

Этот рецепт создан по материалам: Домашний пекарь
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су