Автор рецепта:



sandra88
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Картофельный суп с перловкой
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	20.03.14 18:17:14
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 415
За рецепт выдано:	1

1,5-2 л любого мясного бульона (с кусочками мяса)
3-4 картофелины среднего размера
80-90 г перловой крупы
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
зелень
соль, специи, приправы по вкусу

При наличии времени перловую крупу лучше замочить в воде часа на 2-3 для набухания. Можно, конечно, просто поварить крупу в отдельной посуде минут 30-40, но при этом зерна перловки полопаются.
Когда крупа набухла, заливаем ее бульоном и ставим на огонь.
Чистим картошку, нарезаем ее кубиками и отправляем в кастрюлю.
Солим, добавляем лавровый лист.
Мелко шинкуем лук, выкладываем на разогретую сковороду со сливочным (или топленым) маслом, следом за ней - морковь, либо тертую, либо также нарезанную кубиками.
Пассеруем смесь минут 10-12, за это время крупа и картофель в супе почти готовы.
Выкладываем морковь с луком в суп, доводим до кипения и варим еще минуты 2-3, выключаем и оставляем, накрыв полотенцем, на 10-12 минут.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Этот рецепт создан по материалам: Повариха
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су