Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Лимонно-лаймовый керд |
| Категория: | Десерты / Кремы |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Английская кухняСпособы приготовления Водяная баня Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 05.10.14 19:57:43 |
| Рецепт прочитали: |
4 / 305
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
Лимон - 1 шт
Лайм - 1 шт
Сливочное масло - 125 г
Яйца - 3 шт
Сахар - 1 70 г
Лайм - 1 шт
Сливочное масло - 125 г
Яйца - 3 шт
Сахар - 1 70 г
Описание процесса приготовления:
Это прекрасный цитрусовый крем английской кухни, который можно есть с тостами, блинами или использовать в качестве прослойки для тортов и пирожных. Как сказал шеф-повар, очередность приготовления этого крема должна строго соблюдаться, потому как если вы что-то перепутаете, яйца в креме свернуться и вкус будет испорчен.
Так как в процессе приготовления крема его нужно не отрываясь помешивать, все ингредиенты подготавливаются заранее, чтобы вы могли, не отрываясь, в нужное время добавить необходимый компонент. Итак, с помощью мелкой терки снять цедру лайма и лимона. Выдавить сок лимона и лайма, смешать с цедрой. Яйца смешать венчиком с сахаром (взбивать в пышную массу не надо). Сделать водяную баню: налить в кастрюлю воду, сверху поставить стеклянную миску (важно!: дно миски не должно касаться воды, а та часть миски, в которой будет находиться крем, не должна касаться стенок кастрюли, иначе яйца свернуться). Все подготовили, теперь начинаем.
В миску на водяной бане выкладываем сливочное масло, периодически его перемешиваем, пока масло не растопится. В растопленное масло постепенно вливаем яйца с сахаром, постоянно помешивая венчиком. Яично-маслянную массу постоянно мешаем венчиком около 15 минут (не отрываясь!), масса должна стать немного тягучей, как сироп. Теперь вливаем лимонно-лаймовый сок с цедрой, не переставая мешать массу венчиком. Продолжаем варить на водяной бане, перемешивая венчиком, еще минут 10, масса начнет густеть, будет похожа на подтаявшее желе. Перелить полученный крем в чистую миску или баночку и убрать в холодильник. Когда крем остынет, его можно есть.
Так как в процессе приготовления крема его нужно не отрываясь помешивать, все ингредиенты подготавливаются заранее, чтобы вы могли, не отрываясь, в нужное время добавить необходимый компонент. Итак, с помощью мелкой терки снять цедру лайма и лимона. Выдавить сок лимона и лайма, смешать с цедрой. Яйца смешать венчиком с сахаром (взбивать в пышную массу не надо). Сделать водяную баню: налить в кастрюлю воду, сверху поставить стеклянную миску (важно!: дно миски не должно касаться воды, а та часть миски, в которой будет находиться крем, не должна касаться стенок кастрюли, иначе яйца свернуться). Все подготовили, теперь начинаем.
В миску на водяной бане выкладываем сливочное масло, периодически его перемешиваем, пока масло не растопится. В растопленное масло постепенно вливаем яйца с сахаром, постоянно помешивая венчиком. Яично-маслянную массу постоянно мешаем венчиком около 15 минут (не отрываясь!), масса должна стать немного тягучей, как сироп. Теперь вливаем лимонно-лаймовый сок с цедрой, не переставая мешать массу венчиком. Продолжаем варить на водяной бане, перемешивая венчиком, еще минут 10, масса начнет густеть, будет похожа на подтаявшее желе. Перелить полученный крем в чистую миску или баночку и убрать в холодильник. Когда крем остынет, его можно есть.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су