Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	"Морское дно"
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	13.10.14 22:10:48
Рецепт прочитали:	3 / 473
За рецепт выдано:	1

лосось - 200 г
белое вино - 50 г

Для соуса:
паприка - 40 г
рыбный бульон - 150 г
укроп - 20 г
лук-порей - 20 г
крахмал - 1/3 чайной ложки
лимон - 1 шт.
соль, прец - по вкусу

Для украшения:
вареные морковь и брокколи -
обжаренный порей - 100 г
красная икра - 30 г
тигровая креветка - 5 шт.

Филе лосося с одной стороны симметрично надрезать в нескольких местах (в процессе приготовления эта часть превратится в "щупальца осьминога"). Филе сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Припустить с добавлением белого вина в течение нескольких минут. Соус: В сильно концентрированный рыбный бульон добавить мелко нарубленную паприку, укроп, перья лука-порея и сок лимона. После закипания загустить крахмалом. Выложить рыбу на подушку из лука-порея, вокруг налить соус.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Оформить креветкой, икрой, дольками лимона, овощами и обжаренным пореем и подать к столу.

Этот рецепт создан по материалам: Eda-server.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су