Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Жареный осьминог
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Из рыбы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Жареное    Нарезка    Смешивание    Тушеное    Фритюр
Дата добавления рецепта:	15.10.14 19:50:38
Рецепт прочитали:	1 / 2 / 315
За рецепт выдано:	1

сырой осьминог - 1 шт.
муки - 1 стакан
кукурузного крахмала - 1 ст. ложка
масло - 0,5 л
чеснока - 2-3 зубчика
лаврового листа - 3 шт.
ягоды гвоздичного дерева – 4 шт.
нарезанной петрушки - 1 горстка
винный уксус - по вкусу

Прополощите осьминога, отрежьте щупальца, разделайте на 8 частей. Голова также съедобна. Поместите осьминога в кастрюлю с уксусом, зеленью петрушки, лавровым листом, гвоздикой и чесноком, накройте крышкой. Огонь на плите должен быть от среднего до средне-высокого, оставить на 5-7 минут. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю на предмет наличия там воды. Тушить осьминога около 45 минут (для небольших особей) и полтора часа для крупных. Вставить в щупальца нож для проверки степени готовности. Снять с огня, вынуть из жидкости и дать остыть. В миске смешать муку с кукурузным крахмалом, налить масло во фритюрницу или чугунную сковородку примерно в палец толщиной. Обвалять щупальца в муке (голову нарезать кольцами) и жарить в масле, пока не образуется золотистая хрустящая корочка. Удалить из масла и выложить на бумажные салфетки.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавать с хорошим твердым хлебом и охлажденным белым вином.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарный сайт Простые кулинарные рецепты
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су