Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Салат с грушами, голубым сыром и орехами
Категория:	Салаты / Из фруктов
Специальные характеристики блюда:	Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12 Способы приготовления    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	02.11.14 23:56:08
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 316
За рецепт выдано:	1

Груша — 2 шт.
Мёд — 50 г
Сыр голубой — 75 г
Сахар — 25 г
Орехи (пекан или грецкие) — 100 г
Салат фризе — 1 пучок
Цикорий красный — по вкусу

Для заправки:
Горчица дижонская — 1,5 ч. ложки
Мёд — 1,5 ч. ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Уксус белый винный — 1,5 ч. ложки

Чтобы карамелизовать орехи, выстелите противень кондитерским пергаментом. На большой сковороде нагрейте мед с сахаром, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Дайте слегка покипеть, затем добавьте орехи, перемешайте, подержите на огне еще минуту – все орехи должны равномерно покрыться глазурью. Выложите их на подготовленный противень, осторожно разделяя ложкой. Дайте остыть. Приготовьте заправку, смешав венчиком горчицу, мед и немного соли с перцем. Добавьте уксус и масло, не переставая взбивать. Перед подачей разрежьте пополам грушу, удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкими пластинками (не очищая от кожуры). Цикорий, фризе, сыр, грушу и карамелизованные орехи разложите по 4 порционным тарелкам (либо выложите на одну общую).

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Полейте заправкой и подавайте к столу.

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су