Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суджук
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Турецкая кухня Способы приготовления    Мясорубка    Нарезка
Дата добавления рецепта:	26.11.14 01:25:57
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 273
За рецепт выдано:	1

говядина – 1 кг
чеснок – 2 головки
черный молотый перец – 1 ст.л.
зира – 1,5 ст.л.
баранья кишка – 2 м
соль – 1/2 кг

Мясо нарезать кусками примерно по 100 г и на сутки засыпать солью. Соленое мясо вымачивать в проточной воде в течение 2-х часов. Просушить 2-3 часа на весу. Перекрутить на мясорубке с крупной сеткой мясо с чесноком, молотым перцем и толченой зирой. Баранью кишку вычистить и начинить фаршем, перекручивая через каждые 30 см, как сосиски. Начиненную кишку поставить под пресс на сутки. Если после извлечения суджука из-под пресса под кожицей остались пузырьки воздуха, сделать в этих местах проколы тонкой иглой и повесить суджук сушиться на 5-7 дней при температуре 20-25°С в тени на сквозняке.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавая, снять оболочку и нарезать как колбасу. Приятного аппетита!

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су