Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Бёрики
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Калмыцкая кухня Способы приготовления    Вареное    Мясорубка    Нарезка
Дата добавления рецепта:	22.06.15 00:26:41
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 449
За рецепт выдано:	1

мясо баранины (можно добавить немного говядины) - 900 г
мука - 400г
яйцо - 1 шт.
внутренний бараний жир (или свиное сало) - 25 г
лук - 270 г
сливочное масло - 80 г

Калмыцкую баранину (мякоть), внутренний жир, репчатый лук нарезают на мелкие кусочки (либо пропускают через мясорубку), добавляя соль, перец и хорошо перемешивают.
Для теста берут муку высшего сорта, яйца, соль, воду и замешивают. Из готового теста раскатывают круглые тонкие лепешки, на середину которых укладывают фарш, и защипывают "косичкой". Чтобы берики удались, они должны быть красиво вылепленными, из тонко раскатанного теста, сочными, цельными и загиб не должен быть сырым.
Отваривают бёрики в кипящей соленой воде. Готовые бёрики подают с маслом.

Бёрики (бёрг - калм.) — одно из любимых блюд буддийского монашества. На большие праздники калмыцкие монахи сами готовят берики и угощают прихожан. Они не пользуются фаршем, а готовят так, как принято в монастырях издавна - режут мясо на кусочки ножом, а не пропускают его через мясорубку,тогда весь сок мяса остается.

Этот рецепт создан по материалам: Мясная лавка
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су