Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рэсол
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Молдавская кухня Способы приготовления    Вареное    Мясорубка    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	08.07.15 00:48:27
Рецепт прочитали:	3 / 371
За рецепт выдано:	1

петушок (примерно 1 кг) - 1 шт.
желатин - 1—1,5 ст. л.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 0,5 головки
красный перец - 1 щепотка
лавровый лист - 3—4 шт.
черный перец - 6 горошин

Петуха разделать: опалить, вынуть потроха, отрубить шейку, крылышки и лапки, с которых снять кожу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем отбить деревянным молотком. Оставшуюся тушку разрубить на 4 части. Все продукты сложить в кастрюлю так, чтобы лапки и другие субпродукты были внизу, а крупные куски петуха сверху, добавить мелко нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 5 см, и варить на очень слабом огне 2,5 ч. Затем крупные куски петуха вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1 ч — 1 ч 20 мин, добавив за 10 мин до готовности лавровый лист и перец. После этого горячий бульон посолить, затем процедить, заправить мелко сеченым чесноком, желатином и залить им разложенные в тарелки куски петуха с субпродуктами. Поставить на несколько часов в холодильник.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарная книга
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су