Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Жареная баранья нога с горчичной смесью
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Духовка    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	08.09.15 00:57:32
Рецепт прочитали:	2 / 9 / 285
За рецепт выдано:	1

баранья нога, без кости, завязанная - 1 шт. (около 1,8 кг)
крупнозернистая горчица - 3 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубка
измельченные листья розмарина - 1 1/2 ч. л.
свежесмолотый черный перец - 1/2 ч. л.
мятное желе - 1 шт. (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте горчицу, чеснок, розмарин и перец. Натрите мясо горчичной смесью. После этого можно накрыть мясо и поставить до тепловой обработки на 24 часа в холодильник.
2. Положите мясо на решетку, поставьте ее на дно формы, покрытое фольгой. Установите термометр в наиболее толстой части мяса.
3. Запекайте в духовке 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 160°С. Продолжайте обжаривать, исходя из расчета: 20 минут тепловой обработки на каждые 450 г мяса. Дождитесь, пока температура мяса станет равной 65°С.
4. Перенесите мясо на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут перед разделкой. Температура блюда будет продолжать увеличиваться (на 3—5°С).
5. Разрежьте нитки ножницами, удалите. Порежьте мясо тонкими ломтиками, используя разделочный нож. Подайте с мятным желе.

Этот рецепт создан по материалам: Flavorous
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су