Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Дал таркари |
| Категория: | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Индийская кухняСпособы приготовления Вареное ЖареноеКатегории населения и другое Для вегетарианцев |
| Дата добавления рецепта: | 02.11.15 10:59:01 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 5 / 299
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
мунг-дал (маша) или зеленый колотый горох - 1 чашка (200 г)
вода - 8 чашек (1,9 л)
лавровый лист - 2 шт.
корица длиной 7,5 см, разломанная пополам - 1 палочка
куркума - 1 ч. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
овощи, нарезанные кубиками - 275 г
топленое масло - 1 ст. л.
семена кумина - 1 1/2 ч. л.
сушеный красный перец - 2 стручка
натертый свежий имбирь - 1 ч. л. (или молотый сухой имбирь - 1/2 ч. л.)
асафетида - 1/4 ч. л.
нарубленные листья свежего кориандра - 1 ст. л.
лимон, разрезанный на 8 долек каждый - 2 шт.
соль - 3 ч. л.
вода - 8 чашек (1,9 л)
лавровый лист - 2 шт.
корица длиной 7,5 см, разломанная пополам - 1 палочка
куркума - 1 ч. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
овощи, нарезанные кубиками - 275 г
топленое масло - 1 ст. л.
семена кумина - 1 1/2 ч. л.
сушеный красный перец - 2 стручка
натертый свежий имбирь - 1 ч. л. (или молотый сухой имбирь - 1/2 ч. л.)
асафетида - 1/4 ч. л.
нарубленные листья свежего кориандра - 1 ст. л.
лимон, разрезанный на 8 долек каждый - 2 шт.
соль - 3 ч. л.
Описание процесса приготовления:
Переберите, промойте и осушите дал. Налейте в большую кастрюлю воду, положите соль, лавровые листья, корицу и доведите до кипения. Положите дал в кипящую воду.
Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю наполовину, немного уменьшите огонь и варите, пока зерна дала не станут мягкими (20 мин в случае мунг-дала и около 35 мин в случае гороха). Не забывайте периодически снимать пену. Затем добавьте куркуму и масло. Положите в кастрюлю нарезанные овощи, закройте крышкой и продолжайте варить, пока дал не разварится полностью.
Нагрейте 2 ст. л. топленого масла в маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец. Когда семена кумина потемнеют, добавьте натертый имбирь и асафетиду и жарьте еще несколько секунд, покачивая сковороду. Затем быстро перелейте приправы в дал, сразу же закройте крышку и оставьте на медленном огне еще на 4-5 мин. Подавайте дал горячим вместе с рисом, овощами и хлебом, украсив его зеленью и долькой лимона.
Блюдо должно быть жидким. Если оно загустело, добавьте горячей воды.
Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю наполовину, немного уменьшите огонь и варите, пока зерна дала не станут мягкими (20 мин в случае мунг-дала и около 35 мин в случае гороха). Не забывайте периодически снимать пену. Затем добавьте куркуму и масло. Положите в кастрюлю нарезанные овощи, закройте крышкой и продолжайте варить, пока дал не разварится полностью.
Нагрейте 2 ст. л. топленого масла в маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец. Когда семена кумина потемнеют, добавьте натертый имбирь и асафетиду и жарьте еще несколько секунд, покачивая сковороду. Затем быстро перелейте приправы в дал, сразу же закройте крышку и оставьте на медленном огне еще на 4-5 мин. Подавайте дал горячим вместе с рисом, овощами и хлебом, украсив его зеленью и долькой лимона.
Блюдо должно быть жидким. Если оно загустело, добавьте горячей воды.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су