Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Соленые рыжики по царски
Категория:	Заготовки и консервирование / Соленья
Общее время приготовления:	180 мин.
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	12.11.15 09:31:09
Рецепт прочитали:	2 / 305
За рецепт выдано:	1

Рыжики - по усмотрению
Листья вишни, дуба, хрена, зубчики чеснока - по желанию
Соль - по вкусу

В чистую сухую посуду укладываем шляпки грибов, пластинками вниз. Сверху кладем немного листьев, присыпаем скупой щепоткой (не ложкой!) соли. Продолжаем выкладывать слои, но не перебарщиваем с солью, иначе блюдо станет не только не полезным, но и не вкусным. В конце блюдо нужно накрыть гнетом или просто крышкой и поставить в холодильник, есть можно будет уже через 2 – 3 часа!

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

В качестве холодной закуски рыжики холодного слабого посола идут «на ура»! Нужно только слить лишнюю воду, удалить чеснок и листья, иначе они не позволят оценить вкус грибов. А вот мелко нашинкованный укроп к царской закуске как раз подавали, считали, что это в полной мере помогает ощутить «дух леса».

Рыжики не очень любят воду, поэтому очищают их с помощью влажного полотенца сверху шляпки и мягкой щеточки снизу. Загрязненные грибы лучше все-таки промыть в проточной воде, но после этого хорошо высушить на бумажном или вафельном полотенце.
Листья дуба, вишни или хрена как следует моем теплой водой и обсушиваем – они понадобятся, чтобы грибы сохранили плотную, хрусткую структуру.

Этот рецепт создан по материалам: Модельформ
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су