Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Щука на пару
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Вареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	03.12.15 00:12:20
Рецепт прочитали:	2 / 276
За рецепт выдано:	1

щука - 1 шт. (800–1200 г)
овощи для отвара (морковь, лук, сельдерей) - 300 г
вино белое сухое - 3/4 стакана
лук репчатый нарезанный - 6 ст. л.
масло сливочное - 150 г
сливки 20%-й жирности - 2 ст. л.
соль - по вкусу

Залейте нарезанные овощи 1 л горячей воды и варите в течение 20–30 минут. Отвар процедите.
Щуку промойте, выпотрошите, очистите и разделайте на куски. Куски рыбы залейте холодным отваром и вином, чтобы они были покрыты жидкостью наполовину, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
Для приготовления соуса вино соедините с 3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанным луком и прогрейте на слабом огне, пока жидкость не выварится до 5 первоначального объема. Затем маленькими порциями добавьте, непрерывно размешивая, масло и сливки, не допуская закипания. Посолите по вкусу.

Рыбу выложите на блюдо и залейте соусом.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарные рецепты
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су