Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Соютма (мясо ягнёнка в казане)
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Разное
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Азербайджанская кухня Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Тушеное
Дата добавления рецепта:	06.12.15 10:38:37
Рецепт прочитали:	3 / 231
За рецепт выдано:	1

мясо ягнёнка на кости - 1 кг
крупная луковица - 2 шт.
курдючный жир - 100 г
тонкого лаваша - ½ шт.
нарубленная кинза - 1 стакан
молотый чёрный перец, соль - по вкусу

Мясо моем, очищаем от плёнок, рубим крупными кусками и складываем в казан. Заливаем холодную воду так, чтобы она покрыла мясо, доводим до кипения, периодически снимаем пену и варим около 1,5-2 часов до готовности мяса. Бульон к окончанию варки должен увариться в 2 раза.
Лук чистим, мелко режем. Курдючный жир мелко рубим. Из казана вынимаем мясо, бульон процеживаем. Кинзу моем, стряхиваем воду, мелко рубим.
Возвращаем в казан мясо и бульон, засыпаем лук, добавляем курдючный жир. Солим и перчим по вкусу. Тушим в течение 20 минут на слабом огне , затем снимаем с огня.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

При подаче посыпаем зеленью кинзы.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су